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言葉のちから

チョコレートとココアの違いを知って美容や健康に役立てよう

      2016/11/07

チョコレートとココアの違いを知って美容や健康に役立てよう

チョコレートとココアが違うのはなんとなく分かるけど、じゃあココアとホットチョコレートの違いは何?

そもそもチョコレートとココアの違いを知らない人も多いはず。

なんとなく疑問に思っていたそれぞれの違いをまとめました。

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原料は同じカカオ豆。チョコレートとココアの違いは?

チョコレートとココア。
味も香りも似ていて、違うところといえば飲むか食べるかくらいに思えます。
チョコレートとココアにはどのような違いがあるのでしょうか。

チョコレートとココアの原料

まず最初に言ってしまえばチョコレートとココアの原料は同じ「カカオ」です。したがって元をたどれば同じ、というのが結論になります。
製法に関しても途中までは同じになります。

製法の違い

カカオ豆を発酵・焙煎・乾燥・圧搾といった処理を施すことで「カカオマス」になります。
この工程で豆の胚芽と外皮が除去されます。
最終的にこのカカオマスから脂肪分カカオバターを除去したものがココアです。
そしてこのカカオマスにカカオバター・ミルク・砂糖などを加えたものがチョコレートとなるわけです。
チョコレートが固形になるのはバターの作用によるものです。

チョコとココアの違いとは

まあ実質的にココアというのはほぼ無加工のカカオ豆だと思ってください。
色々加えてあるのがチョコレートですから脂肪分や砂糖を気にするのならココアがおすすめです。
引用元-チョコレートとココアの違い

チョコレートとココアのカフェイン量の違いは?

ミルクチョコレートの場合は?

たとえば、明治の板チョコ(ミルクチョコ)の場合だと1枚50gにつき、レギュラーコーヒーのおよそ1/6程度のカフェインが含まれていると、公式サイトに表示されています。
レギュラーコーヒーは、1杯150ml中にカフェイン量が60mg程度含まれていますので、それに当てはめると、明治ミルクチョコレートには、およそ10mgのカフェインが含まれていることになります。
引用元-チョコレートのカフェイン量は?様々なチョコを調べた結果・・・ | 情報お役立ちネット

ココアの場合は?

ココアは飲むチョコレートのようなものなので、ココアについても紹介します。
ココアに含まれるカフェイン量は、森永ココアの場合だと、レギュラーコーヒーのおよそ1/16の量含まれているそうです。(森永公式サイトより)
ですので、ココア150ml中に含まれるカフェイン量を計算すると、3.75mgのカフェインが含まれていることになります。

次にピュアココア(純ココア)の場合ですが、バンホーテンのサイトを見てみると、コーヒーや紅茶の1/10と書いてあります。
コーヒーについては何のコーヒーかわからず、コーヒーによっては60~100mg程度の差が出てきます。紅茶の場合はおよそ30mgとなっているので、ここでは60mgとして計算した場合、純ココア(150ml)に含まれているカフェイン量はおよそ6mgということになります。
引用元-チョコレートのカフェイン量は?様々なチョコを調べた結果・・・ | 情報お役立ちネット

チョコレートとココアやチョコレートの種類によるカロリーの違いは?

チョコレート・ココアのカロリーは、含まれる成分の量などによって決まります。
一般的に、ココアバター(油脂)を多く含むチョコレートの方がカロリーは高くなります。
100g当たりのカロリーは、チョコレート550~600Kcalに対してココア(純ココア)は約360Kcalです。
引用元-チョコレート・ココア健康講座 | 日本チョコレート・ココア協会

チョコレートは原料や配合がメーカーごとに違うため、一概にカロリーを断定することは難しいのですが、一般的に一番高いカロリーを持つのが「ナッツ入りチョコレート」。
チョコレート一粒が約48Kcalで、一箱だと576Kcalにも上ります!
次にカロリーが高いのはホワイトチョコレートで、1枚当たり約412Kcal、その次にカロリーが高いのはミルクチョコレートかと思いきや、実はビターチョコレートなのです。
ビターチョコレートは甘さが少なく、苦味があることからカロリーが少ないと思われがちですが、ミルクチョコレートよりもココアバターなどの脂質が多く、若干カロリーが高くなっています。

ビターチョコレートの嬉しい効果
ビターチョコレートのカロリーがやや高めだからといって、食べるのに適さないかというとそうではありません。
日本では「ブラックチョコレート」と呼ばれていることが多いビターチョコレート。
カカオが約70%も含まれていますが、このカカオには「カカオ・ポリフェノール」という成分があり、新陳代謝を高める働きをはじめ、抗酸化作用があるのでダイエットにも効果が期待できます。
引用元-【専門家が監修】チョコレートは種類によってカロリーが違うの? | 美肌レシピ

手軽に食べられるチョコレートはカカオ純度の違いで選ぼう

ダイエットをしている女性にとってチョコレートは敵として見られ嫌われるものです。
ココアは健康的な飲み物として飲まれているのに同じ原材料のチョコレートはなぜか健康的な食品と見られません。
引用元-ココア・チョコレートのポリフェノールは冷え性に良い – 冷え性対策で改善を目指すひやみぎて(男)のブログ

チョコレートの食べ過ぎは虫歯になると言われますが、実はカカオには殺菌作用があり虫歯予防になります。
子供にチョコレートを食べさせないというのは良いことではないようです。

しかし、売られているチョコレートはカカオの純度が低く砂糖の多いものがほとんどです。
買ってくるチョコレートはたいてい甘いですからね。
砂糖がしっかり使われていることがわかります。

カカオは純度100%のものは苦味が強く食べにくいもので、砂糖などで甘く味付けしてあります。
糖分の多いチョコレートは健康にもダイエットにもよくありませんので、純度70%くらいのものを選ぶようにしましょう。

糖分が低くカカオ純度が高いものであれば血糖値の上昇の心配もなく冷え性対策としては効果的な食品です。
(血糖値は炭水化物などでも上がりますが)
1日の摂取量はカカオ・ポリフェノール1000~1500mgのようです。
引用元-ココア・チョコレートのポリフェノールは冷え性に良い – 冷え性対策で改善を目指すひやみぎて(男)のブログ

純ココアと調整ココアの違いとは?

カカオの実からカカオ豆を取り出し、乾燥発酵させてすりつぶしたものが「カカオマス」 このカカオマスを搾った油分がカカオバター。
絞りかすが「ココアパウダー」すなわちカカオから脂肪分を除いたものが「純ココア(ピュアココア)」です。
ちなみにカカオマスに、ミルクや砂糖、更にカカオバターを加えたものがチョコレート。 純ココアに乳製品やお砂糖を加えたものは「調整ココア」と呼ばれています。
引用元-管理栄養士がおすすめする ダイエット中でもOKなココアの飲み方とは | クックパッドニュース

純ココアはカルシウム、マグネシウム、亜鉛などミネラルが含まれています。
また、細胞老化の老化を防ぐ働きをするカカオポリフェノールが豊富です。
引用元-管理栄養士がおすすめする ダイエット中でもOKなココアの飲み方とは | クックパッドニュース

実は純ココアには食物繊維が豊富です。
ココア1杯の食物繊維は約1.7g。人参1本丸ごとかじって1.4g。これはスゴイ!
食物繊維は糖質の吸収を遅らせ、血糖値の急激な上昇を抑えるため糖尿病や肥満の予防につながります。
純ココアの食物繊維は「カカオリグニン」というもの。
「カカオリグニン」は、腸の中で便を押し出す作用(食物繊維の作用)と腸内の善玉菌を増やす作用(ポリフェノールの作用)も加わるため、便秘解消、腸内環境改善による美肌効果が期待できます。
引用元-管理栄養士がおすすめする ダイエット中でもOKなココアの飲み方とは | クックパッドニュース

 - 雑学

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