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言葉のちから

レトルトのカレーは栄養不足?栄養価と注意点を調査しました

      2016/11/09

レトルトのカレーは栄養不足?栄養価と注意点を調査しました

時間がない時や冷蔵庫に何もない時、買い置きのレトルトカレーは重宝しますね。

でも栄養価については疑問も・・・レトルトカレーは本当に栄養が不十分なのか?

そんな疑問を調査!ちょい足しワザやさらにおいしくなるレトルトカレーのレシピなどをまとめました。

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レトルトのカレーの栄養価は?バランス良く食べることが大事

カレー自体は、たんぱく質やビタミン、ミネラルなどが含まれていて、とても栄養価が高い食べ物です。

しかし、レトルトカレーとなると量が少し少なく、それにご飯をプラスしても栄養的にはバランス少し不足します。
たんぱく質も少し基準より足りません。

そのまま食べるのもいいですが、冷蔵庫の食材を加えて少しアレンジしてみると、完全食へと生まれ変われるのです。

冷蔵庫の中にチーズやヨーグルトなどの乳製品、卵、かんきつ系のジュースなどはないですか?

カレーに、卵やチーズをトッピングすることで、質の良いたんぱく質とカルシウムを補うことができます。

また、かんきつ系のジュースやビールを添えると、ビタミンCや葉酸も摂取することができます。

レトルトカレーに頼っても、十分なバランスのいい栄養を摂ることができるのです。
引用元-レトルトカレーの栄養バランスとは-カレーの栄養素考察 | 栄養&健康専科

栄養が足りない?と心配なら、レトルトカレーにちょい足しワザ!

①レトルトカレーに野菜をちょい足しで栄養もばっちり!

レトルトカレーは美味しいけれど、野菜が形として入っていないものがほとんどですよね。ですから何となく野菜不足の気がすると言う人も多いはず。レトルトカレーと一緒にコンビニの野菜サラダを食べるのであれば、その野菜をカレーにちょい足ししちゃいましょう♪
カレーのルーと合わさることで、別々に食べる場合とは違った味わいを楽しめますし、冷たい野菜サラダよりも温かい野菜を食べた方が体を冷えにくくするので健康にも良いとされているんですよ。

もちろんおうちに余っている野菜があれば、簡単に切ってレンジでチンしてレトルトカレーにちょい足しする方法でもOKですよ。
引用元-レトルトカレーにちょい足しがヤバい!激安&時短の反則ワザを伝授|JOOY 【ジョーイ】

②レトルトカレーにスパイスをちょい足しで本格的な味に!

レトルトカレーは万人受けするように作られている物が多いので、味が単調になりがちです。なので、頻繁に食べていると飽きやすくなってしまうんですよね。そこでおすすめなのが、スパイスのちょい足し!カレーに専門店で使われているようなスパイスをちょっとふりかけるだけで、本格的な味に早変わりするんです。
ガラムマサラやターメリック、ナツメグなどのスパイスで香りを出すだけで、とっても美味しそうなちょい足しアレンジが完成です。スパイスは100円ショップなどでも売っていますから、気軽に購入できると思います。

引用元-レトルトカレーにちょい足しがヤバい!激安&時短の反則ワザを伝授|JOOY 【ジョーイ】

レトルトカレーを栄養抜群にするレシピを紹介

納豆の栄養は熱で壊れる?

いくら栄養があると言っても調理法により栄養価が失われてしまえば本末転倒。カレーに納豆を入れたら栄養価は失われてしまうのだろうか?

じつは、納豆菌は耐熱性に優れていて熱に強い菌なのだ。

沸騰したお湯に入れて煮込みでもしないかぎり問題なく菌としての効果を発揮してくれるのだ。

つまり、後入れの納豆カレーのような料理なら問題なく栄養価を維持しつつ味を堪能できることになる。

納豆のネバネバ成分「ナットウキナーゼ」に関しては熱に弱いとされ加熱することで徐々に失われていきます。

ナットウキナーゼといえば血栓に対する効果が期待されており栄養素をすべて得るには納豆カレーはおすすめできないのではないか?

なんて思われがちですが、ナットウキナーゼはおよそ70度以上の熱を加えることで少しずつ減っていくためよほどアツアツのカレーでない限り問題なく栄養を得ることができると言える。
引用元-納豆カレーは栄養もあるのでおすすめするって話

ひとつだけ注意点があります。それは、

”うますぎるカレーには入れないほうがいい”です。

なぜなら、納豆の味とニオイは強烈なので下手したらルーの味わいを変える、もしくは破壊しかねないからだ。

せっかくお母さんの作ってくれた美味しいカレーライスが一気に味が変わって別の料理になってしまったら台無しです。

おすすめは100円ちょっとで買えるレトルトカレーでチャレンジ、です。レトルトカレーなら味も予測できるしなにより「失敗した時の気落ちが少なくて済む」のです。
引用元-納豆カレーは栄養もあるのでおすすめするって話

レトルト食品の安全性と栄養価について紹介

結論から言うと、レトルト食品は保存料、殺菌料を使用せず、レトルト殺菌することによって長期常温保存が可能で、品質変化はほとんどない安全な食品です。

保存が効くので、添加物や保存料が多く含まれていると思われていますが、それは誤解です。むしろ食品衛生法で、保存料、殺菌料を使ってはいけないことが定められているということです。

僕自身もなんとなくイメージでいろんなモノが入ってるのかなと思っていましたが、実際は、まったくそんなことはないようですよ。

そして、栄養面ですが、こちらも加熱殺菌をするために栄養の損失が大きいと思われがちですが、それも多少誤解なようです。

もちろん、加熱による影響はあるようですが、それを言うとレトルト食品に限ったことではないですからね。

ちなみに…

三大栄養素(タンパク質、脂質、糖質)に関して言えば、タンパク質については、加熱変成が考えられるが、栄養価の点では喪失とは言えないそうです。

そして、ミネラル類は加熱殺菌(120℃)ではまったく影響を受けないみたいですね。

で、ビタミン類。ビタミンCなどの熱に弱いものは破壊されます。ただ、前述したように、カレーなどは、普通に調理しても煮込むわけで、加熱が前提の料理。レトルトだけが失うわけではありませんよ~。

というわけで、レトルト食品はイメージよりはずっと普通なんですよ
引用元-レトルト食品は体に悪いと思っていませんか?|美味しいレトルトカレーを探せ!

レトルトだけに限らず同じものを食べ続けるのは危険

栄養失調体験記

当時、20代前半。

お金のほとんどは洋服に使って、貧しい食生活を送ってました。

内容は、実家から送ってもらう生ラーメン。レトルトカレー。どちらもトッピングなし。野菜摂取、0。

1日1食はコンビニ弁当。肉系弁当で、食べるのは肉とご飯のみ。野菜は食べない。

外食は、主に焼肉。食べるのは肉とご飯のみ。そこでも野菜摂取、0。

もともと肉食で、小さい頃から野菜は食べてなかったので、野菜摂取0なことは気にしてませんでした。

ある日、太ももに蚊に刺されたような湿疹が大量発生。

ダニかなー、と思ってムヒを塗ったけど治まらず。かゆくて寝れない…。

数日経っても治らないので、病院へ。

そこで言われたのが「栄養失調です。ダイエットは中止してください!」

ダイエット?そんなことしてないーーー!!

食生活は、気を付けよう

ラーメンやレトルトカレーだけでお腹いっぱい。

それで十分だと思ってました。が、甘かった。

保存食だけだと、栄養は取り切れないようです。

ついでに、コンビニ弁当でも不十分だったよう。(野菜食べてないしね)

やっぱり、新鮮な食事は欠かせない!
引用元-栄養失調になった私が考える、貧乏でもやってはいけないこと

 - 雑学

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