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炭水化物の糖質の換算方法とは?気になる疑問を解決します!

      2015/11/04

炭水化物の糖質の換算方法とは?気になる疑問を解決します!

炭水化物の糖質の換算方法は・・・。

炭水化物 - ○○○○ だそうです!

なるほど!だから炭水化物は摂り過ぎてはいけないんですね。

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炭水化物を糖質に換算すると・・・。

ふだん何気なく口にしている食べ物に、どの程度の砂糖が含まれているかを視覚的に訴えようってことらしいけど、併設されたブログをみると、どうもあちこちから非難やら間違いの指摘をかなり受けているらしいです。

サイトの管理者によると、彼らは製品のパッケージやメーカーのホームページから成分表を調べ、そこに書かれた「砂糖」「コーンシロップ(ブドウ糖果糖液糖)」「果糖」「蜂蜜」などの成分を砂糖に換算して表示したとしています。つまり、舌に甘いと感じる単糖類、二糖類あたりのみを砂糖として表示しているのです。

たとえば、彼らは『オレオ』というクッキーの一食分(34g)の砂糖を14gとしています。しかし成分表を見ると、『オレオ』にはトータルで25gの炭水化物が含まれてることになっています。つまり、14gの砂糖のほかに、食物繊維1gを除いた、小麦粉由来のデンプンが10g含まれているのです。

ところがこのデンプン、体の中でどんどん分解され、最終的にはブドウ糖として小腸から吸収されるので、体にとっては糖分となんら変わりないのです。いや、それどころか、砂糖はブドウ糖と果糖が半々、一方、デンプンはほとんどがブドウ糖になりますから、血糖値への影響という意味では、デンプンのほうが大きいのです。実際、食品の血糖値への影響を示すGI(グリセミックインデックス)でも、白パンは100、砂糖は60ということになっています。

アメリカ糖尿病協会によるカーボカウントの指導でも、砂糖はデンプンなど他の炭水化物と区別していません。砂糖で摂ろうが、パンで摂ろうが、玄米で摂ろうが、炭水化物は炭水化物。摂取量に応じて血糖値は上がるという考え方です。

引用元-カーボカウントな日々 砂糖に換算すると

炭水化物の糖質の換算方法

食物中の炭水化物量を「糖質」と「糖質以外」とに区別する方法

炭水化物と一口で言っても、でんぷんや砂糖などのように分解されて単糖類になる、あるいはそのまま吸収されて栄養として利用され得るものを「糖質」と言います。

これに対して、同じ炭水化物でありながら「食物繊維」は消化されにくくて、カロリーとして計算する必要はほとんどありません。

例外として、食物繊維をたくさん食べて、一日摂取カロリーが少ない人の場合、腸内細菌が食物繊維を速やかに分解するようになるので、カロリーにする能力が高まります。チベットの僧侶たちなんかそうらしいです。

ですが、我々一般人の場合には、「食物繊維」は摂取しても吸収されないエネルギーであると考えておいてよいです。

また、「アルコール」や「糖アルコール」、これらも基本的にはエネルギーとして利用されないか、非常にされにくいものです。

したがって、

「炭水化物の総量」-(「食物繊維の量」+「アルコール系物質の量」)=「糖質の量」

そういう計算式が成り立ちます。

そしてほとんどの食べ物の中には「アルコール系」のものはわずかしか含まれていませんから無視してかまいません。

引用元-食物中の炭水化物量を「糖質」と「糖質以外」とに区別する方法|低糖質ダイエットは危険なのか?中年おやじドクターの実践検証結果報告

炭水化物の糖質の換算方法に間違い!?

今日は栄養成分表示について書きたいと思います。サウスビーチをはじめ、先の低炭水化物ダイエットや低インスリンダイエットブームが去り、従来の低カロリーダイエットに戻りつつあるようです。しかし糖尿病治療の現場では糖質制限食の効果が認められており様々な商品が流通されるようになりました。糖尿病に有効な食事療法がダイエットに悪いわけないですね。

しかしこの糖質OFF製品に少し疑問があります。それは含まれる糖質量表示に誤魔化しがあるのではないか?ということです。自分はもう20年近く低糖質食を続けてきており、考えられる糖質の少ない素材を使用して食べれるものがないか試行錯誤しながら現在に至ってます。当然中には「お菓子」や「パン」を作り続けてきた経験もあり、超低糖質パウンドケーキを販売するまでに至った訳です。

当時、知識の無かった頃の発想は単純で、糖質さえなければ食べられるでした。なので思い込みで大豆の残りカス「おから」は大丈夫だろうとか、おからがOKならば、きな粉も大丈夫だろうし、小麦の外皮だけの「ふすま」も糖質もほとんど含まれることはないだろうと、浅はかな知識のもとレパートリーが増えてゆきました。すると当然の如く体重の減りが止まり、ケトン試験紙も陰性になり通常代謝に戻ってしまっていたのです。

【大豆粉・小麦グルテン】
畑のお肉と呼ばれる「大豆粉」や「ふすま」に「小麦グルテン」などは確かに構成で見るとタンパク質が多く糖質が減っているのは間違いないですが、皆様が考えているよりも多くの糖質を含んでいます。

つまり本来「ふすま」や「小麦グルテン」を使用してるのに糖質ゼロはありえないのです。

引用元-【嘘ホント】糖質ゼロ・糖質OFFに注意! | KETON’s Blog

ダイエット中なら炭水化物は取り過ぎないで!?

炭水化物の糖質を換算すると、ごはん、うどんは砂糖と同じ!

ごはんや麺類は、ほとんどが炭水化物です。
炭水化物は、3大栄養素(炭水化物・たんぱく質・脂質)の
一つですが、その内訳は
消化吸収されてカラダのエネルギーとなる糖質と
消化吸収されない食物繊維に分けられます。

・炭水化物=糖質+食物繊維

ごはんや麺類などの炭水化物の多い食品を食べると
含まれている糖質がブドウ糖に分解され、血糖値の
上昇につながります。

血糖値が上昇すると、すい臓から血糖値を下げる
インスリンが分泌され血液中のブドウ糖をエネルギー
として消費し、また、余分なブドウ糖は中性脂肪として
蓄えられるため、結果、太ってしまいます。

よって、糖質が多い炭水化物を制限することで
ダイエットにつながってきます。

引用元-炭水化物の糖質を換算すると、ごはん、うどんは砂糖と同じ!: 最新のトレンドや旬な情報、話題の商品などをご紹介!

清涼飲料水にも糖質がたっぷり!

砂糖とは違う別の糖!

実は、清涼飲料水に使用されている糖分は、
「砂糖」そのものではありません。

よく喫茶店などでコーヒーを頼むと
甘いシロップがついてきますが、
それが砂糖の代わりに使用されています。

砂糖よりもコストが安くて、
タレやドレッシングなど
いろいろな食品に使われている
「異性化糖」というものです。

ブドウ糖が多いと「ブドウ糖果糖液糖」となり、
果糖が多いと「果糖ブドウ糖液糖」となります。

さて、清涼飲料水に含まれる異性化糖を、
砂糖に換算すると、どれほどの量かというと、

たとえば、500mlの炭酸飲料には
砂糖にしたらコップに半分(60g)、
スティックシュガー(3g)だと
約20本に相当します。

もちろん、これだけの糖液が使われていたら
子供でもとても甘くて飲めないのですが、

それに食品添加物の酸味料・クエン酸を
1g加えるだけで、ゴクゴク飲めてしまいます。

引用元-簡単!清涼飲料水の砂糖量を換算する方法|「炭水化物」に注目 

twitterの反応


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